ドロップ

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最新刊(15巻)の発売日予測

2011-11-25

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作品データ

手法/事実情報
  • 1巻完結
    • ジャンル
  • 青年マンガ
    • 出版社
  • ビーグリー

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      []
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    ドロップの一覧

    概要

    ドロップ（英語: drop）は、菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。複数形で「ドロップス」とも呼ばれる。

    概要

    ドロップは砂糖の温度上昇による変化を利用したもので、砂糖は145°C程度になると、粘りとともに細かい泡が出ている状態となり、これが冷めるとガラス状に固まる。

    菓子としては、砂糖80 %と水飴20 %を140–150 °Cで煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。

    なお、さらに砂糖の温度が高くなり165℃程度になると黄色を呈してくる（べっこう飴に用いられる）。一方、砂糖の温度が低く140℃程度にとどまると、冷めたときに粗い結晶になる（タフィーという）。