銀平飯科帳
現代の料理人が江戸時代へタイムスリップし、将軍や料理人と食の知識を交換しながら双方の料理を革新する物語。
- 江戸時代の食文化・料理
- タイムスリップ・歴史
- 居酒屋経営・創作料理
『銀平飯科帳』が好きなら、これも
隠密包丁～本日も憂いなし～
2巻まで読み放題 テーマ江戸の食と暮らしの知恵が、現代にも通じる気づきに変わること
表の仕事と裏の務めを持つ者が、料理で小さな揉め事をほどいていく連作の物語
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『銀平飯科帳』の特徴
- ストーリー
- 現代と江戸を井戸で繋ぎ、食の知識を交換しながら双方の料理をアップデートしていく構成。
- テーマ
- 過去の食文化を現代の技術で再解釈し、双方の食の可能性を広げていく過程を描く。
- キャラクター
- 現代の料理人が江戸の権力者や職人と食を通じて対等な関係を築いていく様子が中心。
あらすじと読者の感想をもとに、Rui がAIでまとめた分析です。
『銀平飯科帳』とは？
『銀平飯科帳』は、河合単による青年マンガ作品です。小学館の「ビッグコミックス」から刊行されています。単行本の1巻は2015年7月30日に発売されました。
2026年11月時点で既刊11巻まで発売されています。1巻の発売から約5年で11巻を数え、これまで平均して約5ヶ月に1冊のペースで刊行されています。
ジャンルとしては「料理・グルメ」にあたり、「タイムスリップ」「江戸時代」「時代物」が物語の鍵になっています。
レビューでは「料理がいい」「面白い視点」「ストーリーが面白い」といった点が評価されています。
河合単は、ほかに『らーめん再遊記』『ラーメン発見伝』『らーめん才遊記』などの作品も手がけています。『銀平飯科帳』が好きな人には、『不便ですてきな江戸の町』『隠密包丁～本日も憂いなし～』『信長のシェフ』もおすすめです。
『銀平飯科帳』の発売日一覧（全11冊）
『銀平飯科帳』を読めるストア（Amazon のほか）
あらすじ・作品概要
同作者による『らーめん再遊記』の連載開始に伴い、同誌2020年3号（106話）より休載。当初は再開時期を「来春の頃」としていたが、『らーめん再遊記』が好評を得て長期連載化した影響で予定を超えた休載が続いている。
100話以降の7話については、2020年2月時点で単行本第12集として同年「夏頃発売予定!!」と予告されていたが、話数が若干不足している（それまで一集につき9話収録）ことを理由にこれも実現していない。
あらすじ
武藤銀次が東京の神田で営む居酒屋は、幼馴染の平賀と葉瑠以外に常連客がなく、閑古鳥が鳴いていた。銀次はある日通りかかった馬喰町の孤穴稲荷に参拝し、「楽して儲かりますように」などと祈願した。すると一天にわかに掻き曇り、激しい雷雨に見舞われる。拝殿内に避難したが、雷鳴に驚いて中にあった井戸（と言っても水はなく、大人なら底に立つと顔が出る程度の深さ）に落ちてしまう。出てみると、そこは西暦1820年当時（約200年前）の江戸だった。
馬喰町の住人達から不法入国者（南蛮人）と疑われ逃走。その最中焼き鳥の匂いに誘われて本所菊川の長谷川邸に無断で立ち入り、焼き鳥を盗み食いしたところを平蔵に取押えられる。平蔵の兄主税（幕府筆頭膳奉行）は、祖父宣以（鬼平）が作った「飯科帳」（江戸市中の料理屋の番付表）の改定作業を将軍から直々に命じられ困っていたため、盗み食いの罪を許す代わりに「飯科帳」作りに協力して欲しいと銀次に依頼（脅迫）し、銀次と平蔵の江戸市中食べ歩き紀行「銀平飯科帳」が始まった。
Wikipedia の記事から引用しています。
『銀平飯科帳』11巻・10巻・9巻のあらすじ
11巻 2020年1月30日発売
美味しい瞬間!時間よ止まれッ!!東京のとある神社の井戸を通じ江戸へと通う銀次は、創作居酒屋の板前オーナー。極上素材と和食の源流がいっぱいの江戸だから、インスパイアのされまくり、これはもう―――作って食べての大忙し!!【編集担当からのおすすめ情報】 令和の新時代に江戸からの美味が爛漫と!時代を超えた旨ぁぁぁぁい満足がココにあります!
10巻 2019年6月28日発売
江戸から令和へ!時代を越えて超ウマい!東京神田で創作居酒屋を営む武藤銀次は不思議な井戸を通って東京と江戸を行ったり来たり。江戸での四季折々の料理に舌つづみ。さらには“超有名人”との、おいしい出会いまで!うまうま納得の美味がここにある!!【編集担当からのおすすめ情報】 江戸時代には、美味しい日本料理の爛漫も、そして、いまでは忘れられつつある、美味の「原石」もあります。時代を越えた温故知新、江戸と現代のうまうまな合体です!!
9巻 2019年1月30日発売
将軍様の旨~いアウトドア料理とは!?東京神田で創作居酒屋を営む武藤銀次は、江戸で季節の料理を学んで&東京の万国の調理法をヒントに、絶品ハイブリッドな一皿を大・開・発!!旨い東京と、旨い江戸、そろいぶみ!!【編集担当からのおすすめ情報】 世界随一のグルメ都市ともいわれる東京。その源流は、江戸にあった!?現代人から見て新鮮な料理の数々ですが、この第9集では、なかでも、将軍様用のアウトドアクッキングが、な、なんと戦場クッキング?!という必見です!!!
各巻の紹介は出版社の商品説明から。
よくある質問
- 『銀平飯科帳』の最新刊は何巻？
- 最新刊は11巻です。2020年1月30日に発売されました。
- 『銀平飯科帳』12巻の発売日はいつ？
- 11巻の発売から約6年9か月。これまでの刊行ペース（約5.4ヶ月ごと）より間が空いていますが、12巻の発売日はまだ発表されていません（2026年11月7日時点）。発売日が決まり次第、このページで更新します。
- 『銀平飯科帳』は完結している？
- いいえ、連載中です（既刊11巻）。
- 『銀平飯科帳』1巻の発売日は？
- 2015年7月30日に発売されました。
『銀平飯科帳』が好きな人におすすめの漫画
怪堂 茜のトーチャクだもん! ふろむ やじきた道中記
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料して候
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けずり武士 :
