そばもん ニッポン蕎麦行脚 7巻

発売日: 2011-10-28

本日も満員御礼!!本格そば漫画!! 名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、青森から東京に出てきたそば職人の青年に、「真の“さらしなそば”とは何か!?」を教える羽目に…そこには、そば職人と製粉業者の血のにじむような努力と驚きの歴史が!?さらには、そばには欠かせない食材の一つ“海苔”の性質が、近年変化しているのでは?という疑問に、稜が迫る! 【編集担当からのおすすめ情報】 “白さ”が売りの“さらしなそば”、その原料となる“さらしな粉”は、一体どうやって作られているのか?さらに、近年、自分の店に石臼を置きそば粉を挽く「自家製粉」が流行っているが、そこには問題点も…?そば職人に負けず劣らず、製粉業者もまたプロ集団!熱き職人たちが、目から鱗の真実を教えてくれます!ますます広がる“そばもんワールド”にご期待ください! 続きを読む

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